ITAL lança estudo sobre tendências na área de ingredientes

O estudo mapeou três macrotendências na área de ingredientes: Eficácia e Segurança para Nutrição e Saúde; Melhoria de Qualidade e Reformulação de Produtos; e Adequação às Novas Tecnologias.
28 de julho de 2014 | 11:44

O Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL/APTA) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, no dia 7 de agosto, irá lançar a publicação Brasil Ingredients Trends 2020, que aborda os principais fatores de impacto e tendências para a indústria de ingredientes, alimentos e bebidas e suplementos alimentares nos próximos anos. O lançamento será feito durante seminário na 18ª Food Ingredients South America – evento que acontece de 5 a 7 de agosto, no Expo Center Norte em São Paulo.

“Brasil Ingredients Trends 2020 objetiva estimular as pesquisas no ITAL, no setor privado e em outras instituições, além de, notadamente, servir como instrumento para a inclusão tecnológica das micro e pequenas empresas, nas quais o acesso a informações sobre tendências e oportunidades de mercado ainda não é tão facilitado,” destacou o diretor geral do ITAL, Luis Madi.

O estudo foi elaborado a partir da identificação de fatores de influência de mercado no país levando em consideração o mercado consumidor, comunicação e informação, ciência e tecnologia, governo e indústria. As informações utilizadas pela publicação foram obtidas por estudos feitos por centros de referência nacionais e internacionais.

“Brasil Ingredients Trends 2020 apresenta uma abordagem menos teórica e mais pragmática, para servir como instrumento capaz de proporcionar uma visão global do setor para a sociedade, na qual possam ser identificadas diversas oportunidades para a inovação tecnológica,” explicaram os coordenadores do estudo, Raul Amaral e Airton Vialta.

O estudo mapeou três macrotendências na área de ingredientes: Eficácia e Segurança para Nutrição e Saúde; Melhoria de Qualidade e Reformulação de Produtos; e Adequação às Novas Tecnologias. Estas áreas são importantes plataformas de inovação do setor, a partir das quais as indústrias de alimentos, bebidas e suplementos desenvolvem produtos com posicionamentos específicos alinhados às tendências do mercado consumidor, afirmaram os coordenadores.  

A realização do Brasil Ingredients Trends 2020 contou com o apoio da United Business Media (UBM) e das empresas patrocinadoras da Plataforma de Inovação Tecnológica do ITAL. O estudo foi executado por uma equipe formada por pesquisadores do Instituto de Tecnologia de Alimentos e especialistas renomados na área de alimentos.

Durante o seminário de lançamento da publicação serão discutidos os seguintes temas:

O setor de ingredientes;

Drivers e tendências do mercado de ingredientes;
Ingredientes e dietas;
Ingredientes e funcionalidades; saúde do aparelho digestório;
Ingredientes e funcionalidades: desempenho cognitivo, saúde dos olhos;
Tendências de sensorialidade e premiumização, redução e reestruturação, naturalidade e sustentabilidade;
Impactos de novas tecnologias: nanotecnologia e microencapsulação;
Ingredientes funcionais: desafios científicos e tecnológicos;
Visão de futuro para o setor de ingredientes alimentícios.  

Série Trends 2020

Em 2010, o ITAL deu início ao projeto Trends 2020 com a publicação do estudo Brasil Food Trends 2020 (www.brasilfoodtrends.com.br), cujo resultado gerou um documento estratégico para o setor de alimentos no Brasil. Em 2012, o Instituto lançou a publicação Brasil Pack Trends 2020 (www.brasilpacktrends.com.br) com tendências para o setor de embalagens, estas publicações já estão disponíveis para download gratuito. Atualmente, estão em desenvolvimento estudos sobre tendências e inovações nas áreas de Pães e Derivados, Leite e Derivados, Carnes e Derivados, Frutas. Bebidas e Chocolates, Balas e Confeitos que serão lançados nos próximos anos.

O ITAL criou a Plataforma de Inovação Tecnológica, uma estrutura de apoio e incentivo para a geração de projetos de inovação tecnológica, destinada a oferecer serviços que contribuam para o aumento da competitividade das indústrias. Atualmente, uma das atividades da Plataforma contempla o monitoramento contínuo das tendências e inovações, com base na análise de estudos, pesquisas e visitas a feiras e congressos dos setores de atuação do ITAL.  

Serviço

Lançamento Brasil Ingredients Trends 2020 na FiSA 2014
Data: 7 de agosto
Horário: 9 às 17h
Local: São Paulo/SP
Endereço: Expo Center Norte - R. José Bernardo Pinto, 333

Inscrições pelo site:  http://www.cetea.ital.sp.gov.br/eventos/bit14/bit14_inscricoes.htm

Por: Iara Linardi Luchiari - Assessoria ITAL

Fonte: ITAL em 28 de julho de 2014 11:38

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