Quando moda e a gastronomia se unem

O Mercado aposta em cardápio curto, pratos exclusivos e preços atrativos para atender os visitantes do seu evento
31 de julho de 2015 | 14:22

O Mercado, evento de moda e arte que acontece há quase 5 anos, viu um novo nicho no mercado gastronômico e investiu nele: ao invés de criar uma grande área gastronômica com vários profissionais, desde março optou em ter um cardápio único por edição, temático, com pratos exclusivos e que proporcionassem ao visitante uma experiência complementar. “Escolhemos ter uma gama menor de opções de gastronomia no evento e focar mais na qualidade do que é servido. Além disso nós temos abertura para conversar sobre o que é servido, dar sugestões e integrar a comida ao evento como uma experiência para o visitante” afirma Clarissa Muniz.

Para tal tarefa convidaram o Chef Gustavo Fonseca, pupilo de Checho Gonzales, formado em Buenos Aires e que tem em seu curriculum passagens nos restaurantes Miam Miam, Oui Oui, D.O.M. (de Alex Atala) e Aprazível.

O desafio apresentado por Clarissa Muniz e Je Muniz, produtoras d'O Mercado, ao Chef Gustavo não era tão simples: um cardápio com cerca de 10 itens, com opções de pratos elaborados, que combine com o tema de cada edição e tenha custo final atrativo ao cliente. O resultado foi um cardápio com opções deliciosamente interessantes como “Frango ao curry com banana e castanhas”, “Penne com molho de cogumelo trufado”, “Nachos com frijoles” e “Sanduíche de costelinha com geleia de maracujá e pimenta no pão australiano” a preços que variam de R$ 10,00 a R$ 16,00 e combos degustação com 2 minis sanduíches e mix de chips com sour cream por R$ 20,00. “Durante o evento tenho a possibilidade de conversar com as pessoas e receber um feedback direto, isso influencia muito na elaboração do cardápio da edição seguinte. Alguns itens como o mix de chips com sour cream é um dos favoritos e sempre se repete” diz o Chef Gustavo Fonseca.

As sobremesas não ficam para trás, das suas viagens à Londres e Paris Beatriz Carvalho, responsável pela Dona Doçura Patisserie trouxe a inspiração para doces tão gostosos quanto bonitos que foram adaptados às preferências brasileiras. Entre tortinhas cremosas de limão, eclairs, brownies de Orion e folhados com geleias, a grande estrela é o naked cake de churros com massa de canela e generoso recheio de doce de leite por R$ 8,00. Já a Epifania Confeitaria aposta nos cupcakes decorados, compotas de brownies, cookies e os disputados hamburguinhos de brownie com recheios como caipirinha, whisky e cerveja preta com preços a partir de R$ 6,50.

Bebidas para acompanhar? Por favor! A equipe da Investment Grapes trabalha com vinhos portugueses e auxilia na escolha da melhor opção para harmonizar com o prato ou doce. A vantagem é que pode ser adquirida apenas uma taça para consumo imediato ou a garrafa para consumir em grupo ou levar para casa. Para quem prefere cerveja a Zeppe oferece cerca de 10 diferentes rótulos especiais entre claras, escuras, de trigo e artesanais, ou drinks do barman francês Thomas Pitrat como mojito, limão siciliano com gengibre e tangerina com pimenta rosa. Para quem prefere uma opção sem álcool a Suco Que Beleza, que tem sabores inusitados como o de uva com cacau ou morango com graviola.

“As bebidas geralmente são colocadas em segundo plano, mas nós fazemos questão de ter no evento profissionais que fazem um atendimento personalizado e orientam o cliente para a melhor escolha. É um diferencial muito importante” enfatiza Je Muniz

Quem deseja levar um pouco para a casa O Pão (pães artesanais), Sabores de Família (geleias) e Cook Sauce (molhos) oferecem degustações dos seus produtos para que o cliente escolha bem e tenta certeza que levará um produto de qualidade. A equipe do O Pão esquenta na hora pedacinhos de pães que podem ser experimentados juntos com os molhos e geleias para escolher a melhor combinação.

Com variedade e qualidade, O Mercado preza por atender os desejos e paladares dos seus clientes, buscando uma experiência acessível e completa. 

SERVIÇO:

O Mercado - Dia dos Solteiros
Dias: 15 e 16 de agosto
Horário: 14 às 21h
Local: Salão Nobre Fluminense Futebol Clube (Rua Álvaro Chaves, 41 - Laranjeiras)
*Entrada Franca - Classificação Livre 

Por: Bia Porto

Fonte: O Mercado em 31 de julho de 2015 14:19

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Chef Gustavo Fonseca, O Mercado, gastronomia


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Comentários

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  • Coluna Do Editor

    ...e aqui estamos nós, em 2017!

    Leticia Evelyn Oliva-Cowell
    23 de janeiro de 2017 01:25
    Industria de Alimentos em 2017, nós estaremos acompanhando.