Pão Cervejeiro

O resultado são receitas tradicionais, saborosas, que adotam a fermentação natural, trazendo de volta o verdadeiro sabor do pão mantendo a identidade local !!!
18 de dezembro de 2015 | 07:57

 A Puratos – fabricante de produtos para panificação confeitaria e chocolate - propôs um desafio entre os técnicos dos seus distribuidores: desenvolver receita Regional com o O-tentic, massa madre com fermentação natural.

Pão Cervejeiro (feito com fermentação natural)

Ingredientes

Massa

- 1 kg farinha de trigo

- 20 g sal

- 40 O-Tentic Origin

- 600 g cerveja

Recheio

- 50 g azeite

- 200 g alho poro

- 50 g tomate seco

Modo de Preparo

Massa

- Colocar na masseira a farinha de trigo, o sal e o O-Tentic

- Adicionar a cerveja e misturar por 5 minutos na 1ª velocidade e 7 minutos na 2ª velocidade até obter uma massa lisa

- Adicionar o recheio já pronto e misturar por mais 2 minutos

- Cortar as peças em 350 g e deixar descansar por 60 minutos, cobertas com um plástico

- Modelar em formato de rosca

- Deixar fermentar até dobrar de volume

- Polvilhar farinhade trigo e assar a 200ºC com vapor por cerca de 15 minutos

Recheio

- Cortar o alho poro em cubos e refogar no azeite. Reservar

- Retirar todo o óleo do tomate seco e picar

- Misturar e reservar

Rendimento

5 unidades de 315 g aproximadamente

Receita de Anderson Silva Ventura

Novamix Distribuidor Puratos

Por: Márcia Veneziano

Fonte: Puratos em 18 de dezembro de 2015 07:50

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Pão cervejeiro, panificação, Puratos, O-tentic


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Comentários

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  • Coluna Do Editor

    ...e aqui estamos nós, em 2017!

    Leticia Evelyn Oliva-Cowell
    23 de janeiro de 2017 01:25
    Industria de Alimentos em 2017, nós estaremos acompanhando.