Harald desenvolve receita especial de bolo de Casamento

Maio é conhecido como o mês das noivas e, para ajudar as noivas na escolha do bolo, a Harald – uma das maiores indústrias de chocolate do Brasil - preparou uma receita especial para a data, o Bolo de Noiva.
Imagem: Bolo de Noiva/Harald - divulgação
Imagem: Bolo de Noiva/Harald - divulgação
13 de maio de 2013 | 17:40

A receita leva chocolate branco, abacaxi, ganache entre outra delicias. No site www.harald.com.br, as noivas encontram também receitas de docinhos para a festa. Acompanhe o passo a passo da receita:

BOLO DE NOIVAPor: Ana Paula Gerbelli para a Harald

Ingredientes:

Massa

150 g ou 3 ovos

180 g ou 1 xícara (chá) de açúcar

120 g ou 1 xícara(chá) de farinha de trigo tipo 1

90 ml ou 6 colheres (sopa) de água

8 g ou ½ colher (sopa) de fermento em pó

Creme de chocolate branco

500 ml ou 2 xícaras (chá) de leite

395g ou 1 lata de leite condensado

20g ou 2 colheres (sopa) de amido de milho

300g ou 1 e ½ xícara (chá) de Harald Melken Chocolate Branco picado 

Recheio de abacaxi

1 abacaxi de tamanho médio cortado em cubinhos

90g ou ½ xícara (chá) de açúcar

Calda

200 ml ou ¾ xícara (chá) de leite

80ml ou 1/3 xícara (chá) de calda do cozimento do abacaxi 

Cobertura e decoração

50 g ou ¼ xícara (chá) de Harald Top Cobertura Chocolate Branco

1 folha de Harald Melken Decor Blister  com motivo de coração

500 g ou 2 e ½ xícaras (chá) de Harald Melken Creme Ganache Chocolate Branco

500 ml ou 1 garrafa de creme de leite fresco batido em chantilly  ponto firme

Raspas de Harald Melken Chocolate Branco para decoração 

Modo de preparo:

Massa: Bata as claras em ponto de neve, adicione o açúcar e as gemas e bata até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Junte a farinha intercalada com a água e deixe bater até a massa ficar homogênea. Incorpore delicadamente o fermento e espalhe sobre uma forma de 20 cm de diâmetro. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que, espetando um palito no centro, este saia limpo.

Retire do forno e desenforme depois de frio.

Creme de chocolate branco: No liquidificador, bata o leite com o leite condensado e o amido de milho. Passe para uma panela e, mexendo sempre, deixe em fogo brando até engrossar. Retire do fogo e misture com o Harald Melken Branco até ficar um creme liso e homogêneo. Cubra com filme plástico, colado ao creme, e leve à geladeira para esfriar. 

Creme de abacaxi: Em uma panela junte o abacaxi e o açúcar e leve ao fogo brando até a fruta estar cozida. Retire do fogo e deixe esfriar. 

Calda: Misture os dois ingredientes e reserve.

Cobertura: Derreta o Harald Top Cobertura Branco e aplique no Harald Melken Decor Blister. Com uma espátula, limpe o excesso de cobertura e leve à geladeira para finalizar a cristalização. Desmolde e reserve. 

Montagem: Corte a massa formando 3 discos. Passe um deles para um prato e regue com a calda. Espalhe a metade do creme de chocolate e os cubos de abacaxi. Repita a operação e termine com o disco e a calda. Leve ao freezer por 15 minutos para o recheio firmar. Cubra o bolo todo com o Harald Melken Creme Ganache Branco e volte novamente ao freezer por 10 minutos. Espalhe o chantilly e decore com as raspas e os corações. 

Dica 1: O abacaxi pode ser outra fruta da sua região, da época ou frutas secas.

Dica 2: Se preferir, utilize abacaxi em calda.

Rendimento: 1 bolo com cerca de 3 kg

Tempo de preparo: 1h30

Por: Assessoria

Fonte: Harald em 13 de maio de 2013 17:35

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Harald, maio, Bolo de Noiva, chocolate, ganache


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